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Cuchillos

Cuchillos

Cuchillo: una herramienta de corte: una tira de metal con un borde afilado, fijada en un mango. Hay muchos tipos de cuchillos, que difieren en forma y función: comedor, con una hoja redondeada roma; cocina; carnicero, con una cuchilla masiva; carpintería (cortador); todo el metal médico (bisturí); para el afeitado (maquinilla de afeitar); cuchillo de combate (generalmente de doble filo); daga - el arma principal de la infantería en la antigua Rusia, en tiempos posteriores - un arma auxiliar; Cuchillo finlandés: un pequeño cuchillo de combate; navaja: en el pasado, un cuchillo pequeño para afilar plumas, ahora cualquier cuchillo plegable pequeño se llama navaja; caza; cuchillo de jardín, etc.

Entre los eslavos orientales, los cuchillos estaban dotados de funciones apotrópicas (protectoras); fue puesto en la cuna del bebé, atrapado sobre las puertas, usado en numerosos rituales contra brujas y espíritus malignos. El cuchillo también podía realizar funciones dañinas, se usaba como arma de daño; conectado con esto está la prohibición de jugar con un cuchillo ("habrá una pelea"), de dejar el cuchillo sobre la mesa por la noche ("el malvado cortará").

Un buen cuchillo debe romper rocas de granito, perforar chapas metálicas, cortar y clavar clavos (monedas), rayar el vidrio, etc. No, este uso de cuchillos es solo trucos publicitarios utilizados por los fabricantes para convencer a los compradores potenciales de la más alta calidad del producto. Existen herramientas especiales para las operaciones anteriores: un cincel, una sierra para metales, un hacha, una llave de estaño, etc. Y el cuchillo está diseñado para cortar alimentos (pan, salchichas, tomates, carne), pelar pescado, pelar un animal muerto en una cacería. Y es mejor tener una hoja separada para cada función mencionada (después de todo, no es tan conveniente desollar una carcasa con un cuchillo de cocina, así como un cuchillo de caza no es particularmente adecuado para un uso constante en la cocina).

El mejor cuchillo para el tipo "duro" es la "mariposa": duradera, cómoda, fácil de usar. De hecho, este cuchillo no es tan fuerte, no proporciona énfasis en un golpe punzante, es inconveniente y se despliega más lentamente que otros cuchillos. Además, existe un riesgo extremadamente alto de comprar una copia de recuerdo china, que no sirve para nada, en lugar de un buen cuchillo.

Los "autómatas", como las "mariposas", están prohibidos debido a su extrema eficiencia y peligro potencial para los demás. Ya hemos dicho que la mariposa rara vez es un arma realmente peligrosa. Los cuchillos con expulsión automática de cuchillas ("ametralladoras"), por desgracia, tampoco están exentos de inconvenientes. Su velocidad de apertura les da una ventaja de solo uno o dos segundos sobre los cuchillos de "una mano"; el diseño es poco confiable: incluso una pequeña mancha que ingresa puede atascar el mecanismo y, con guantes, apenas puede presionar el botón. Agregue a esto el juego de cuchillas en todos los planos, apertura espontánea en el bolsillo, desgaste rápido del mecanismo y saque conclusiones.

No puedes encontrar un cuchillo "finlandés" mejor. Muy a menudo, lo que orgullosamente se llama "finka" no tiene nada que ver con la cuchilla finlandesa. Dichos cuchillos están hechos "en la zona" a partir de materiales de desecho, prácticamente sin herramientas. El cumplimiento de la tecnología está fuera de discusión. Además, dicho cuchillo debe manejarse con mucho cuidado, ya que no está equipado con énfasis, por lo tanto, existe el riesgo de dañar los ligamentos (hay rumores de que fue debido al manejo descuidado de la "finka" que se formó el plegado de "cabra" de la marca pakhan). Por supuesto, después de dominar el agarre específico, que se usa con mayor frecuencia para golpes de golpe, obtienes un par de centímetros de la longitud de la extremidad en huelga. Sin embargo, debe recordarse que más del 80% de los movimientos en las técnicas modernas de cuchillos tienen como objetivo cortar, no pinchar, y para esta "finca" no es muy adecuada.

El acero inoxidable como material para fabricar cuchillos se ha agotado, el futuro pertenece al acero al carbono. De hecho, los cuchillos de "carbono" cortan mejor, aunque difieren en un precio bastante razonable. Sin embargo, debe recordarse que con un contacto prolongado con la humedad, el acero resistente a la corrosión, debido a la gran cantidad de carbono, puede quedar cubierto de manchas de óxido. Por lo tanto, el "acero inoxidable" en general no es de ninguna manera inferior no solo al buen "carbono", sino también a las hojas de damasco y damasco.

El mejor cuchillo está hecho de acero al carbono con revestimiento anticorrosivo. Esto no es enteramente verdad. Después de todo, cualquier recubrimiento tarde o temprano se derrumba, y si hay un par de agujeros microscópicos, el metal se oxidará imperceptiblemente y en algún momento se convertirá en una sorpresa desagradable para usted. Además, debe recordarse que la cerradura, partes del mecanismo de cuchilla, etc. El recubrimiento es simplemente imposible de aplicar.

Los cuchillos de acero inoxidable son los mejores. De hecho, tales cuchillos son relativamente económicos, fáciles de afilar y resistentes a la corrosión. Pero tendrán que afilarse con bastante frecuencia, ya que estas cuchillas tienen una durabilidad de filo débil, por lo tanto, se vuelven romas rápidamente. Los mejores cuchillos están hechos de aceros en polvo, pero no todos pueden pagarlos.

Cualquier cuchillo se puede afilar. Por ejemplo, los cuchillos con cuchillas de cerámica a base de óxido de circonio no se afilan, ya que tienen una dureza muy alta, solo superados por el corindón y el diamante, y casi nunca se desafilan. También es imposible afilar cuchillos, cuyo borde está recubierto con una capa de metal duro o cerámica de titanio, lo que proporciona una mayor resistencia al desgaste (el afilado destruye el recubrimiento aplicado). Es mejor no afilar un cuchillo con un filo dentado, ya que puede determinar incorrectamente el ángulo de afilado y dañar el producto.

Un cuchillo afilado cortará fácilmente una hoja de papel por peso. Con un ángulo de afilado pequeño, la nitidez de la cuchilla no puede determinarse por el método anterior.

El cuchillo largo es el mejor. Todo depende de cómo va a utilizar la cuchilla. Por ejemplo, si necesita trabajar con la punta de un cuchillo, una hoja más larga será más un obstáculo que una ayuda. Históricamente, se ha determinado que la longitud óptima del cuchillo es de 10-15 cm, con un ancho de 1.5-2 cm.

El secreto del acero de damasco y el acero de damasco se pierde irremediablemente. En Europa, desde la Edad Media, fue de acero de Damasco donde se fabricaron artículos de decoración de interiores, y no solo cuchillos y cañones de armas. Una cuchilla hecha de un análogo moderno de acero de Damasco puede envolver el cinturón, y cortar una bufanda de seda sobre la marcha, y cortar una hoja flotando a lo largo del arroyo. Pero, al mismo tiempo, debe recordarse que el acero con diseño moderno necesita afilado, limpieza (ya que se oxida mucho) y un manejo cuidadoso (porque puede contener fallas ocultas, invisibles incluso para el fabricante maestro). Por supuesto, a veces se encuentran cuchillas bastante buenas, pero la mayoría de las veces el acero de Damasco es un material decorativo.

Bulat y Damasco son uno y lo mismo. El término "acero estampado" se puede aplicar a ambos materiales. Pero debe recordarse que la tecnología de fabricación y sus propiedades son diferentes, por lo tanto, no debe colocarse el signo igual entre Damasco y Damasco.

El mango tipográfico más conveniente. Desafortunadamente, esto no es del todo cierto. De hecho, la corteza de abedul y las empuñaduras de cuero son cálidas y se pueden moldear fácilmente para adaptarse a cualquier mano después de la compra (sin embargo, se puede hacer el mismo ajuste siempre que el agarre esté hecho de un material diferente). Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no todos los fabricantes pueden procesar adecuadamente la corteza de abedul. El resultado: el mango no resiste la suciedad, puede secarse, desmoronarse, etc. El tratamiento con impregnaciones aumenta la resistencia del material, pero la corteza de abedul pierde su calor y suavidad, tan valorada por los clientes. Si el mango se trata con resina epoxi o cianoacrilatos, durante el uso puede causar un daño bastante significativo a la salud del propietario.
El mango de cuero apilado, hecho de material de calidad y en cumplimiento con la tecnología, realmente tiene propiedades sobresalientes. Pero, dado que el proceso de procesamiento lleva mucho tiempo y es laborioso (el secado, el estiramiento, el pulido, el prensado del cuero a veces puede llevar varios años), los fabricantes modernos prefieren comprar cuero de mercería, que está pegado con epoxi, se coloca un vástago, luego se muele y se trata con impregnación. Tal manija no puede soportar heladas y cargas pesadas, no resiste la humedad y se deteriora muy rápidamente.

Es mejor elegir un cuchillo con un mango hecho de material natural. Sí, si el mango fue creado por expertos en su oficio, en cumplimiento de la tecnología, etc. Sin embargo, como ya se mencionó, los fabricantes no siempre siguen las reglas establecidas para hacer manijas durante siglos, como resultado de lo cual el producto no es de alta calidad. Por lo tanto, es mejor dar preferencia a los cuchillos, cuyos mangos están hechos de plásticos de goma, plásticos con relleno, varios compuestos que se distinguen por su ligereza, resistencia, resistencia al agua, resistencia a bajas temperaturas y ambientes agresivos (sal, aceites, combustibles y lubricantes, etc.).

Una protección bien desarrollada (especialmente con espinas curvas o bigotes), paradas poderosas, muescas profundas son las características distintivas de un buen cuchillo. Idea equivocada. El mango con una mano desnuda (es decir, sin guantes) se sostiene con bastante confianza y sin topes (siempre que la palma y el mango estén secos). Además, en un golpe de empuje, no puede confiar solo en la parada, puede romperse los dedos y dañar la mano. Las ranuras debajo del pulgar no tienen más de la mitad del grosor del dedo, pequeñas "excrecencias" en el mango o en la cuchilla, y el estrechamiento del grosor del mango debajo del dedo índice es bastante capaz de proporcionar un agarre confiable tanto durante las operaciones de corte como de apuñalamiento. Las cruces demasiado grandes solo pueden convertirse en un obstáculo al usar, transportar y sacar la cuchilla de su funda.

Los cuchillos más efectivos y fáciles de usar son los cuchillos. No, para un golpe de golpe realmente efectivo, este cuchillo está demasiado miniaturizado (el plegado es mucho más confiable) y traumático (si golpeas demasiado fuerte, puedes romperte los dedos y la carga en la mano es bastante alta). Este cuchillo se pone en posición de trabajo no tan rápido (después de todo, todavía debe sacarse del estuche), y, finalmente, la cosa linda "interdigital" antes mencionada no se adapta a las necesidades cotidianas.

No se puede cargar un cuchillo con un cartucho. Depende de qué cuchilla estamos hablando. Por ejemplo, en los mangos de los cuchillos utilizados en las tropas de las fuerzas especiales, se puede montar un pequeño cañón con un cartucho de 9 mm. También hay cuchillos que expulsan una cuchilla bajo la acción de un resorte incorporado (rango de acción: aproximadamente 5 metros).

Hay cuchillos autoafilantes. Es un mito Los cuchillos no se afilan en repollo o pan.

El afilado láser de cuchillos es más efectivo. Aclaremos: es imposible afilar un cuchillo con un láser. El afilado "dentado" (coloquialmente denominado "láser") se produce mediante el uso de una máquina con un cortador de figuras. El láser solo ayuda a controlar el ángulo de afilado.

Solingen es el nombre de la planta o grado de acero. De hecho, Solingen es una ciudad en Alemania. A veces se le llama la Ciudad de las Cuchillas porque Solingen tiene una vieja tradición de producir cuchillos, cuchillas, etc. de alta calidad. Al mismo tiempo, los profesionales de Solingen han trasladado la producción a China y Turquía desde hace mucho tiempo.

El mercado está inundado de falsificaciones baratas de China, es casi imposible comprar un buen cuchillo. Por supuesto, solo un especialista puede determinar la calidad de un producto "a simple vista". Pero incluso un hombre simple en la calle debería poder elegir el producto correcto (¡y no solo un cuchillo!). Entonces, al comprar una cuchilla, debe prestar atención a algunas características:
- Verifique la presencia de la marca del fabricante en el cuchillo (indicando no solo el nombre de la empresa, sino también el logotipo de la planta);
- El sello estampado debe tener una profundidad uniforme en diferentes fragmentos. Cabe señalar que un fabricante respetuoso no estropeará un cuchillo hecho de acero con alto contenido de carbono con un sello (después de todo, la estructura cristalina del metal se altera, la hoja se "debilita"). En dichos productos, el sello se aplica por otros métodos (electroquímicos o de grabado). Los cuchillos en los que está pintado el logotipo son cien por ciento falsos;
- Tenga en cuenta que muchas marcas conocidas tienen "dobles", cuyo nombre solo cambia ligeramente (a veces la diferencia es solo en una letra);
- La palabra "Internacional" después del nombre de un conocido fabricante dice que frente a usted hay un modelo hecho en China o Turquía, respectivamente, de muy baja calidad;
- La molienda de alta calidad es un sello distintivo de un producto de marca;
- Un buen cuchillo está ensamblado con alta calidad: sin astillas ni grietas cerca de los remaches, todas las piezas están cuidadosamente ajustadas y bien pulidas;
- Un buen embalaje, que permite recoger un cuchillo "a mano" es un signo de un producto de calidad. Un producto en un blister, que no da la oportunidad de "probar" el producto, generalmente no es tan bueno;
- Los cuchillos con las inscripciones "Hecho a mano", "Diseño alemán", "Diseño japonés", "Acero inoxidable láser" no son los mejores;
- Es mejor no comprar un cuchillo sin filo: difícilmente podrá afilarlo para obtener una nitidez de trabajo sin experiencia y sin herramientas especiales;
- El embalaje debe contener las características del producto en el idioma del país del consumidor (indicando el grado de acero, dureza, tecnología de producción). Al mismo tiempo, tenga en cuenta que según la "escala Rockwell" para cuchillos de cocina, se proporciona una dureza de 48 a 57. Un indicador por debajo de 52 HRC + - 1-2 indica una baja calidad de la hoja. Y para los cuchillos de caza esta cifra es de 58 a 62 HRC.


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